Æggehvide - Protein

Indholdsfortegnelse:

Æggehvide - Protein
Æggehvide - Protein

Video: Æggehvide - Protein

Video: Æggehvide - Protein
Video: Протеиновый пух, который изменит вашу жизнь! 2024, Marts
Anonim

protein

Proteiner bruges kun af kroppen som en energikilde i en nødsituation (ca. 4 kcal / 17 kJ pr. Gram), for eksempel i lange perioder med sult eller faste eller under ekstrem fysisk belastning. Kulhydrater og fedt er mere velegnede energikilder. Snarere bruges proteiner i organismen til at opbygge strukturer - de er så at sige universelle byggesten for kroppen.

navigation

  • Fortsæt med at læse
  • mere om emnet
  • Rådgivning, downloads og værktøjer
  • Hvordan består proteiner?
  • Fødevarekilder og proteinkvalitet
  • Hvad er proteinbehovet?

Proteiner kan næppe opbevares. Derfor er en konstant forsyning via mad nødvendig til konstruktion og regenerering af kropssubstans. De er byggematerialer til celler og forskellige væv (fx hud, muskler, organer og bindevæv). Kroppen har også brug for dem til hormonproduktion, immunforsvaret og som et transportstof. Mangel på protein kan føre til underudvikling i vækst. I velhavende lande er protein- og energimangel sjælden.

Hvordan består proteiner?

Proteiner indeholder kvælstof og består af de enkelte byggesten, aminosyrerne. Proteinerne i vores mad består af 20 forskellige aminosyrer. Ni af disse er vigtige, dvs. de kan ikke dannes af selve organismen og skal leveres gennem mad. Følgende aminosyrer er essentielle for den menneskelige krop: histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, phenylalanin, threonin, tryptophan og valin.

Men også de ikke-essentielle aminosyrer, det vil sige alanin, asparagin, asparaginsyre, glutaminsyre, glycin, prolin og serin såvel som de "betinget essentielle" aminosyrer arginin, cystein, glutamin og tyrosin, som forekommer i maden, er til kroppens egen struktur Protein kræves.

Fødevarekilder og proteinkvalitet

Typen og mængden af aminosyrer i et protein såvel som deres biotilgængelighed bestemmer den ernæringsmæssige værdi, den har. Jo mere sammensætningen (aminosyremønsteret) af diætproteinerne er med kroppens egne proteiner, jo højere er proteinkvaliteten. Biotilgængeligheden beskriver, hvor godt et protein eller de frigivne aminosyrer kan absorberes og bruges af kroppen gennem fordøjelsen.

Egnede kilder med høj proteinkvalitet og god biotilgængelighed er animalske produkter såsom mælk og mejeriprodukter (helst lavt fedtindhold), kød og kødprodukter (helst lavt fedtindhold), fisk og æg, men også plantebaserede fødevarer såsom bælgfrugter, kornprodukter og kartofler.

Animalske og vegetabilske proteinkilder kombineres bedst for at dække proteinbehovet gennem mad. Fordi den supplerende virkning af aminosyrerne, der er indeholdt i den, kan en højere proteinkvalitet opnås. Anbefalede kombinationer er f.eks. Kartofler med æg, kartofler med mælk (produkt) eller korn med mælk (produkt).

For mere information, se ernæringstip.

Hvad er proteinbehovet?

I henhold til anbefalingerne fra DA-CH ernæringsselskaberne (Tyskland, Østrig og Schweiz, DA-CH referenceværdier) bør teenagere og voksne mellem 15 og under 65 år forbruge 0,8 gram protein pr. Kg kropsvægt. Mandlige teenagere mellem 15 og under 19 år har brug for lidt mere protein med 0,9 gram protein pr. Kg kropsvægt. Afhængigt af køn eller kropsvægt svarer dette til en mængde på ca. 47 til 62 gram protein om dagen. For ældre mennesker (over 65 år) stiger det anbefalede indtag ifølge de seneste anbefalinger til 1,0 gram protein pr. Kg kropsvægt.

Gravide og ammende kvinder har et øget behov for protein: Ifølge DA-CH-referenceværdier anbefales yderligere syv gram protein dagligt i andet trimester og yderligere 21 gram protein dagligt i tredje trimester. Ammende kvinder bør indtage 23 gram mere protein hver dag.

Du kan finde ud af mere om alle aldersgrupper eller grupper af mennesker samt køn i DA-CH-referenceværdierne.