Swiss Chard - Sunde Opskrifter Og Mere

Indholdsfortegnelse:

Swiss Chard - Sunde Opskrifter Og Mere
Swiss Chard - Sunde Opskrifter Og Mere

Video: Swiss Chard - Sunde Opskrifter Og Mere

Video: Swiss Chard - Sunde Opskrifter Og Mere
Video: 50 fødevarer, der er super sunde 2024, Marts
Anonim

Schweizisk chard

Chard opstod fra skyggen af spinat for længe siden og har mange fans på grund af sin mere intense smag. Det giver merværdi, da dets stilke kan bruges som asparges. Swiss chard fås ikke kun i grønt, visse sorter har gule eller lilla-violette blade eller lyse røde stilke. Indenlandsk chard er tilgængelig fra maj til november…

navigation

  • Fortsæt med at læse
  • mere om emnet
  • Botanik
  • ingredienser
  • Brug og klargøring
  • opbevaring

Botanik

Schweizisk chard (Beta vulgaris var. Flavescens = stilk / ribben chard / var. Vulgaris = blad chard) hører til gåsefodfamilien (Chenopodiaceae), som også inkluderer spinat og rødbeder. Den fås i mange forskellige farver og former, bladene kan være fra gule til lys og mørkegrønne til lilla-violette, stilkene fra hvid til lyserød. Der skelnes mellem blad- og stængelmang. De fortykkede bladstængler af stængelchard (også: ribben eller stængelchard) kan bruges som asparges.

ingredienser

Schweizisk chard indeholder blandt andet vitamin C og B-vitaminer. Den indeholder også store mængder vitamin A-forløbere (carotenoider). Schweizisk chard giver også mineralerne calcium, magnesium og jern. Svarende til spinat opbevarer schweizisk chard nitrat, der omdannes til nitrit, når det opvarmes flere gange og holdes varmt i lang tid. Som en yderligere konsekvens kan nitrosaminer, der er skadelige for helbredet, udvikle sig. Schweizisk chard bør derfor spises eller afkøles så hurtigt som muligt efter tilberedning og ikke opvarmes flere gange. Samtidig tilstedeværelse af C-vitamin kan hæmme dannelsen af nitrosaminer.

Schweizisk chard indeholder oxalsyre, som, hvis det tages i overskud, kan påvirke knoglemetabolismen negativt og føre til dannelse af nyresten. Hos følsomme mennesker kan det forårsage gastrointestinale problemer. Men hvis du spiser schweizisk chard i moderation, er dette ikke et problem.

schweizisk chard

portion, rå

schweizisk chard

portion, rå

Ingredienser pr. 100 g spiselig Ingredienser pr. 100 g spiselig
Energi (kcal) 14. Jern (mg) 2.7
Fedt (g) 0,3 A-vitamin (µg) 588
Protein (g) 2.1 Vitamin B1 (mg) 0,09
Kulhydrater (g) 0,7 Vitamin B2 (mg) 0,16
Kostfibre (g) 2 Niacin (mg) 0,6
Kalium (mg) 376 Vitamin B6 (mg) 0,09
Calcium (mg) 103 C-vitamin (mg) 39
Magnesium (mg) 81 E-vitamin (mg) 1.5
Folinsyre (µg) 30.

Brug og klargøring

Blade og stilke er velegnede til forbrug. Bladene tilberedes og bruges på samme måde som spinat. Før behandling vaskes schweizisk chard grundigt under rindende vand, og jordrester fjernes. Dampet er det velegnet som tilbehør til kød- og fiskeretter. Det kan tilsættes eller koges i vegetabilske retter såsom strudel, fyldte pandekager, men også i gryderetter, gryderetter eller supper. Stænglerne kan bruges som asparges eller sort salsifikation.

Med langhåndet chard adskilles blade og stilke fra hinanden, da stilkene tager ca. dobbelt så lang tid at koge afhængigt af deres tykkelse. For at gøre dette er stilkene adskilt fra bladene i en kileform.

Bemærk Når du handler, skal du sikre dig, at den skårne overflade er frisk. Bladene og stilkene bør ikke være brune eller visne.

opbevaring

Swiss chard skal behandles hurtigt. Indpakket i en fugtig klud, kan den opbevares i køleskab i cirka tre dage. Det er velegnet til frysning; det blancheres kortvarigt i varmt vand på forhånd og kan derefter fryses i portioner.

Anbefalet: