Basilikum - Herbs And Spices Lexicon

Indholdsfortegnelse:

Basilikum - Herbs And Spices Lexicon
Basilikum - Herbs And Spices Lexicon

Video: Basilikum - Herbs And Spices Lexicon

Video: Basilikum - Herbs And Spices Lexicon
Video: English Vocabulary - HERBS and SPICES 2024, Marts
Anonim

basilikum

Basilikum giver mange retter og salater et strejf af middelhavsflair. Den umiskendelige aroma hører for det meste til "genøs" basilikum, en af flere typer. Genovese basilikum er en typisk ingrediens i mange middelhavsretter, især italienske og franske retter. Det spises bedst frisk. Hvis du opvarmer det, kan det let føre til uønskede ændringer i smag og aroma…

navigation

  • Fortsæt med at læse
  • mere om emnet
  • Botanik
  • Ingredienser, lugt og smag
  • Brug og klargøring

Botanik

Slægten Ocimum, som basilikum tilhører, tilhører myntefamilien (Lamiacae) og inkluderer flere årlige til flerårige arter. Af disse er basilikum (Ocimum basilicum), også kendt som basilikum eller kongelig urt, den mest kendte og især rig på variation. Planten er årlig, bladene er afrundede til spidse, med en glat eller savet kant og lys til mørkegrøn eller lilla. Blomsterne er for det meste hvide, men kan også blomstre lyserøde eller lilla.

Den mest populære i dette land er den Genovese basilikum med sine særligt store blade, andre sorter er for eksempel mørk opal (mørk lilla skud), Minimum (lille statur), citron basilikum (sød citron duft) eller Thai basilikum (sød aroma). De omkring fyrre sorter varierer i bladets udseende, størrelse, farve og form samt blomster, smag og lugt.

Tip Basil kan let dyrkes selv. Urten er følsom over for kulde, kan lide den solrig og altid let fugtig. Vandlogning bør undgås.

Ingredienser, lugt og smag

Da indholdet og sammensætningen af æterisk olie varierer, smager basilikum lidt anderledes afhængigt af sorten - fra intens til mild i smag, den kan også være lidt krydret. Nogle sorter minder om fedter, anis eller citron, især i deres lugt. Basilikum har et højt indhold af mineraler kalium, magnesium og calcium, blandt andet indeholder det vitamin A og vitaminer fra B-gruppen og giver kroppen mange værdifulde ingredienser.

ingredienser

portion, rå

ingredienser

portion, rå

Basilikum pr. 100 g spiselig Basilikum pr. 100 g spiselig
Energi (kcal) 46 Magnesium (mg) 74
Fedt (g) 0,7 Jern (mg) 7.3
Protein (g) 2.4 A-vitamin (µg) 658
Kulhydrater (g) 7.5 Vitamin B1 (mg) 0,03
Kostfibre (g) 3.1 Vitamin B2 (mg) 0,06
Kalium (mg) 600 Niacin (mg) 1.1
Calcium (mg) 369 C-vitamin (mg) 11

Brug og klargøring

Basilikumbladerne spises bedst friske hele eller groft skåret eller plukket. Hele planten kan bruges i tørret form, men den er ikke længere så aromatisk. Frisk basilikum bør ikke opvarmes eller koges, da det let kan føre til uønskede ændringer i smag og aroma. Derudover kan bladfarven skifte til en grim mørk farve. Basilikum skal tilsættes kogt mad eller bruges til drys og dekoration.

Genovese basilikum er en typisk ingrediens i mange middelhavsretter, især italienske og franske retter. Præparater såsom mozzarella med tomater og basilikum og pesto Genovese, en krydderi- og urtepasta med raket, pinjekerner, hvidløg, ost og olivenolie, er populære. Talrige andre sorter findes i asiatiske retter, for eksempel Thailand eller Vietnam.

Anbefalet: